Spanien Impressionen: Bodegas Casa de la Ermita
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Optimale Lage am Nordhang des El Carche: Die erst 1998 neuerrichtete Bodega
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Der unterirdische Barriquekeller läßt sich durch Bewässern auf natürliche Weise kühlen!
Durch die nördliche Lage der meisten Weinberge wird das Traubengut keinem allzu großen Hitzestress ausgesetzt, weiterhin tritt eine wesentlich langsamere Reifung ein, was natürlich, neben der strengen Selektion der Qualität zugute kommt.
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Platz für 1000 Barriques - Rechts: Önologe Marcial Martinez zeigt uns seine 9 Liter Magnum die übrigens bei uns erhältlich ist!
In der erst 1998 neuerrichteten Bodega gelten Tradition wie Moderne: Das reife Rebgut wird nach dem Entrappen und weiterer manueller Selektion nur durch die Gravitation auf die einzelnen Maischetanks transportiert, wo es temperaturgesteuert vergoren wird. Durch die Lage der Kellerei an einem Hang legt das Rebgut dabei einen Höhenunterschied von 8m zurück.
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Beeindruckend: Der karge Boden mit einer Vielzahl unterschiedlicher Mineralien.
Dabei wird bei den Spitzenprodukten der Bodega ebenso Wert auf lange Maischestandzeit ( 10 –15 Tage ) gelegt, wie auch auf die Auswahl der derzeit 1000 Barriques, die ausschließlich aus 80 % Ohio-Eiche und aus 20% Allier- Eichenholz bestehen. Die Reifung der Weine erfolgt im unterirdischen Barriquekeller, der durch eine mineralische, bewässerbare Decke zusätzlich temperaturregelbar bleibt.
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