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Traumhafte Lage: Direkt am Fuße des Montserratgebirge gelegen: Die aus dem 11. Jahrhundert stammende Masia des Cava-Weingutes Segura Viudas
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Jugenstilarchitektur: Die Gärtanks für den Traubenmost der ersten Pressung. Rechts: In 15m Tiefe lagern die Cava Schätze
Die in punkto Kellertechnik moderne Bodega verwendet zur Cava-Herstellung grundsätzlich nur den Most der ersten Pressung. Vergoren wird in der Flasche ("Método tradicional") mit speziell im eigenen Haus, einer aus dem 11. Jahrhundert stammenden Masia herangezüchteten Hefekulturen; dabei liegt der Cava in etwa 15 Meter tiefen unterirdischen Kellern für mindestens 18-36 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis sind durch die Bank Premium - Cavas von höchster Qualität, die prinzipiell nur im Fachhandel und der gehobenen Gastronomie zu finden sind und dort ebenso ein hohes Ansehen genießen wie in den internationalen Weinmagazinen.
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Handgerüttelt: Die Top Cuvee, der Cava Brut Reserva Heredad. Rechts: Cava auf dem Hefelager
Abgesehen von dem in aller Welt bekannten Cava erzeugt Segura Viudas auch vorzügliche Stillweine. In den eigenen Weinbergen sind vorrangig spanische Rebsorten gepflanzt, aus denen international konkurrenzfähige Weine erzeugt werden, ohne ihren Ursprung zu verleugnen. Traditionell wird dabei ein besonderes Augenmerk auf die weißen autochtonen Rebsorten gerichtet.
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Links: Cava auf der Hefe Rechts: Abfüllung der Top-Cuvee Brut Reserva Heredad
Eine der Weinempfehlungen ist sicherlich der Vina Heredad Blanc de Blancs aus den traditionellen Cava Rebsorten Macabeo (verleiht dem Wein Körper),Xarel-lo (verleiht Säure) und Parellada(gibt Finesse). Mit dem neuen, in französichen Barriques fermentierten Creu de Lavit aus der weißen Xarel-lo-Traube setzt Weinmacher Gabriel Suberviola die Messlatte für qualitativ hochwertige Stillweine aus dem Penedès hoch an.
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Das Barriquelager zur Reifung hochwertiger Rot- und Weißweine. Rechts: Cava-Reifelager in 15m Tiefe
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